Varietat típica de l’Empordà. És un embotit tradicional que es presenta cru o sec, com si fos un fuet. La seva característica principal és que inclou el sucre, fet que li proporciona un gust molt…

Greix de porc salat i ranci sense cotna. Es presenta enrotllat. Tradicionalment ha aromatitzat les escudelles i els caldos dels quals era i és un ingredient imprescindible, donant el regustet ranci apropiat i el color…

S’obté del coll de l’animal, una part melosa del porc que conté algunes traces de greix, a partir de la selecció i el poliment de les millors peces del cap de llom. S’emboteix amb tripa…

Tal com indica el seu nom és una peça que s’obté de l’espatlla i el pernil del porc, degudament seleccionada i polida. És una varietat embotida amb tripa natural, adobada amb sal i espècies que,…

Es tracta d’una cansalada curada que té com a conservant la sal i el pebre negre, un mètode tradicional de conservació de les peces de carn i dels embotits que entronca de ple amb la…

Embotit curat molt popular i consumit arreu de Catalunya. Combina un trinxat de carn magra d’espatlla i pernil de porc molt ben triada a la qual s’afegeix una mica de panxeta. S’adoba amb sal i…