Poitrine séché et conservé avec sel et poivre, une méthode traditionnelle de préserver les morceaux de viande et saucisses qui relie carrément avec la vie paysanne du passée. On l’offre avec ou sans peau. Habituellement consommé frit, accompagnant des légumes, ainsi que des petits pois cuits, du bœuf ou du poulet. Aussi pour les sauces élaborées.

À la vente par des unités entières dans des boîtes de six pièces ou à convenir.